熱愛旅行的你，或許也深愛遊歷日本，但你知道日本餐桌的禮儀和出處嗎？全球華人營銷學院邀請小貍日語創辦人王心怡，從飲食的觀點切入，分享日本的歷史與文化，讓我們從餐桌來認識這位既熟悉又陌生的好鄰居！
「我的專業是語言學，但是跟日本人相處多年，他們語言裡蘊含的文化，反而讓我對他們的歷史愈來愈感興趣。」王心怡從事日文教學工作多年，接待無數來台工作的日本外賓，深感台日兩國交流密切，但多數國人卻對日本生活上的禮儀細節懵懵懂懂，為了讓更多人理解日本，她決定從餐飲習慣著手，為國人解析日本文化的來龍去脈。
開飯要先謝天地 熱衷漁產有原因
要解釋日本的飲食文化，首先不得不先提到以魚類為主的飲食習慣，其實日本本來也是熱衷於各種肉食的民族，甚至每餐連開動時必說的「いただきます」，都蘊著「感謝神明恩賜美食，感謝魚鳥走獸犧牲奉獻」的意義，但在佛教傳入之後，天武天皇在西元675年發布禁肉令，禁止日本國民食用牛肉、馬肉和雞肉，此後直到明治天皇在1872年解除禁肉令，將近1200年間，日本人都以魚 肉為主要的蛋白質來源。
吃魚不翻面 誓言忠誠不二心
與日本友人相處多年，王心怡觀察到日本人吃魚的時候從不翻面，有別於台灣人在餐桌上大剌剌地替魚翻身，方便大家食用的作風，日本人寧可用筷子細細地挑出魚肉，這樣的作法固然是考量到美觀和禮貌，但更重要的是，吃魚翻面在日本的傳統裡，指的要是造反的意思，戰國時代的將軍和武士等貴族尤其忌諱，久而久之，也變成的庶民的餐桌禮儀。
吃麵出聲才有勁 源自江戶男兒真性情
台灣人熱愛到日本旅遊，卻經常因為不了解日本的生活與文化鬧笑話，例如吃麵到底要不要發出聲音，就經常是討論區的熱門話題，王心怡表示，吃麵要用力吸的來由有兩種說法，一是源於蕎麥麵的香氣隱微，要同時用嘴巴和鼻子品 嚐才能感受箇中滋味；二是蕎麥麵起源於江戶時期的街邊美食，當時的日本男兒忙著重建受大火重創的江戶城，呼哧呼哧大口吃麵才是急著上工的男兒本色，建議台灣的朋友也可以敞開胸懷，試著品嚐道地日本麵食。
疫情蔓延，許多台灣民眾每年要到日本散心的習慣被迫中止，除了藉由美食行旅節目緬懷一下自由散策的情懷，也不妨利用這段時間多多學習日本的文化和禮儀，疫情過後，除了到日本報復性地消費，也可以更理解當地的民情，做個受人歡迎的世界公民。
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