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王心怡:日本文化大驚奇 這樣吃魚才有禮

熱愛旅行的你,或許也深愛遊歷日本,但你知道日本餐桌的禮儀和出處嗎?全球華人營銷學院邀請小貍日語創辦人王心怡,從飲食的觀點切入,分享日本的歷史與文化,讓我們從餐桌來認識這位既熟悉又陌生的好鄰居!

「我的專業是語言學,但是跟日本人相處多年,他們語言裡蘊含的文化,反而讓我對他們的歷史愈來愈感興趣。」王心怡從事日文教學工作多年,接待無數來台工作的日本外賓,深感台日兩國交流密切,但多數國人卻對日本生活上的禮儀細節懵懵懂懂,為了讓更多人理解日本,她決定從餐飲習慣著手,為國人解析日本文化的來龍去脈。

開飯要先謝天地 熱衷漁產有原因 

要解釋日本的飲食文化,首先不得不先提到以魚類為主的飲食習慣,其實日本本來也是熱衷於各種肉食的民族,甚至每餐連開動時必說的「いただきます」,都蘊著「感謝神明恩賜美食,感謝魚鳥走獸犧牲奉獻」的意義,但在佛教傳入之後,天武天皇在西元675年發布禁肉令,禁止日本國民食用牛肉、馬肉和雞肉,此後直到明治天皇在1872年解除禁肉令,將近1200年間,日本人都以魚 肉為主要的蛋白質來源。

吃魚不翻面 誓言忠誠不二心

與日本友人相處多年,王心怡觀察到日本人吃魚的時候從不翻面,有別於台灣人在餐桌上大剌剌地替魚翻身,方便大家食用的作風,日本人寧可用筷子細細地挑出魚肉,這樣的作法固然是考量到美觀和禮貌,但更重要的是,吃魚翻面在日本的傳統裡,指的要是造反的意思,戰國時代的將軍和武士等貴族尤其忌諱,久而久之,也變成的庶民的餐桌禮儀。

吃麵出聲才有勁 源自江戶男兒真性情

台灣人熱愛到日本旅遊,卻經常因為不了解日本的生活與文化鬧笑話,例如吃麵到底要不要發出聲音,就經常是討論區的熱門話題,王心怡表示,吃麵要用力吸的來由有兩種說法,一是源於蕎麥麵的香氣隱微,要同時用嘴巴和鼻子品 嚐才能感受箇中滋味;二是蕎麥麵起源於江戶時期的街邊美食,當時的日本男兒忙著重建受大火重創的江戶城,呼哧呼哧大口吃麵才是急著上工的男兒本色,建議台灣的朋友也可以敞開胸懷,試著品嚐道地日本麵食。

疫情蔓延,許多台灣民眾每年要到日本散心的習慣被迫中止,除了藉由美食行旅節目緬懷一下自由散策的情懷,也不妨利用這段時間多多學習日本的文化和禮儀,疫情過後,除了到日本報復性地消費,也可以更理解當地的民情,做個受人歡迎的世界公民。

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